厨房隔油池尺寸|《消防对餐饮企业厨房烟道尺寸及其他的要求。》 餐饮厨房设计规范

餐饮店厨房设计要求是什么？有什么标准

有什么标准

酒店餐厅和厨房设计比例是多少

一般说来，与供应自助餐餐厅配套的，每一个餐位所需厨房面积约0.5~0.7㎡；咖啡制作简易食品的厨房，由于出品要求快速，故供应品种相对较少，因此每一位所需厨房面积约为0.4㎡；

厨房面积自助餐厅：0.5~0.7㎡，咖啡厅：0.4~0.6㎡，正餐厅：0.5~0.8㎡ ；

按餐厅面积来计算厨房面积 ；

国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。根据日本统计，饭店餐厅面积在500㎡以内时，厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积增大时，厨房面积比例亦逐渐下降；

1500㎡以下 餐厅净面积*33%以上 1501~2000㎡ 餐厅净面积*28% 75㎡以上；

2001~2500㎡ 餐厅净面积*23% 175㎡以上 2501㎡以上 ；

餐厅净面积*21% 225㎡以上 ；

按餐饮面积比例计算厨房面积 ；

厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例，餐饮企业各部门的面各人分配应做到相对合理。

酒店的餐厅和厨房设计比例应该是多少？

一般说来，与自助餐餐套房，每餐位所需厨房约0.5~0.7㎡；供应咖啡制作简易食品的厨房，由于出品要求快速快霸，故供应品种相对较少，因此每一个餐位所需厨房面积约为0.4㎡；

厨房面积自助餐厅：0.5~0.7㎡，咖啡厅：0.4~0.6㎡全自动油脂分离器，正餐厅：0.5~0.8㎡ ；

按餐厅面积来计算厨房面积 ；

国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。根据日本统计，饭店餐厅面积在500㎡以内时，厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积增大时，厨房面积比例亦逐渐下降；

1500㎡以下 餐厅净面积*33%以上 1501~2000㎡ 餐厅净面积*28% 75㎡以上；

2001~2500㎡ 餐厅净面积*23% 175㎡以上 2501㎡以上 ；

餐厅净面积*21% 225㎡以上 ；

按餐饮面积比例计算厨房面积 ；

厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例，餐饮企业各部门的面各人分配应做到相对合理。

消防对餐饮企业厨房烟道尺寸及其他的要求。

先建筑设计防火规范

9.1.4 机械排烟系统与通空气系统宜分开。当合用时除渣隔油一体机，必须可靠的防火安全措施，

并应符合机械排烟系统的有关要求。

9.1.5 防烟与排烟系统中的管道、风口及阀门等必须采用不燃材料制作。排烟管道应采取隔热防火

措施或与可燃物保持不小于150mm 的距离。

排烟管道的厚度应按现行国家标准《通风与空调工程施工质量验收规范》 的有关规定

执行。

9.1.6 机械加压送风管道、排烟管道和补风管道内的风速应符合下列规定：

1 采用金属管道时，不宜大于20.0m/s；

消防验收时对烟道尺寸没有具体要求。

但对安装材料、室内及室外安装位置、是否接临易燃可燃物会重点检查。

消防检查其他重点如下：

1、安全疏散通道；

2、电气设备是否达到防火设计施工要求；

3、消防器材（干粉灭火器）；

4、烟道和灶具是否有油污堆积（易引发火灾）

5、隔油池；

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